アボカド種子の胚

有性生殖によって、卵細胞と精細胞が融合した受精卵が生長したもの。

胚は、生長すると主根になる幼根（ようこん）、地上茎になる幼芽（ようが）、葉になる子葉（しよう）、新芽をつける茎になる上胚軸（じょうはいじく）、それらの組織を繋ぐ胚軸（はいじく）からなる。

通常一つの種子に一つの胚が存在するが、二つ以上の胚を持つ種子もある。 このことを多胚現象、または多胚性の種子といい、マンゴーやミカン属の植物に良く見られる。 多胚性種子が発芽すると、複数の植物体ができる。